Le Jura dans tous ses états

"Les vins de niches, du Jura, consommés avec une touchante fidélité sur place mais méconnus ailleurs, se réveillent et commencent à rêver de devenir universels [...] L'avenir est à eux" - Bettane et Desseauve 2009.

Comment rester indifférent à une telle accroche ? En route donc pour une dégustation atypique, ou le poulsard, le trousseau et le savagnin seront les rois de la soirée. Venez nombreux le Mardi 30 Juin 2009, 18H15 au restaurant d'entreprise pour un dépaysement olfactif et gustatif assuré (participation 8€)

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Le jura décline sur 1850 ha six appellations d'origine :

• Arbois (AOC en 1936 produit tous les types de vin jurassique),

• Château-Chalons (AOC en 1936 se concentre sur les vins blancs et les fameux vin jaunes, des vins dont le potentiel de garde atteint 100 ans !!)

• Côtes-du-Jura (AOC en 1937 produit également une gamme complète de vin)

• Crémant-du-Jura (dernier AOC en date - 1995, des vins effervescents avant tout)

• l'Etoile (cette toute petite appellation (56 ha) a obtenu son AOC en 1937 et ne produit quasiment que du vin blanc sous toutes ses formes)

• Macvin du Jura (appellation atypique datant de 1991 où l'on produit un vin muté à l'eau de vie "rassise" de Franche-Comté !)

S'attaquer depuis Toulouse à une telle dégustation n'a pas été chose aisée. Après de longues discussions, éclairées par les conseils avisés de notre oenologue permanent..., nous avons sélectionné 6 vins...Rester alors à les trouver ! ...De salons en cavistes, de bouche à oreille, de coup de fil en couriel, on a réunit, nous pensons, des vins remarquables, fidèles représentants de cette région...venez juger !!

• Le Château d'Arlay, côte du Jura, sera représenté par deux vins, un vin blanc "tradition", 2003, délicieux assemblage de deux cépages locaux...et un exceptionnel vin de paille 2004 (élu meilleur vin de paille par B&D avec 17/20. C'est après avoir croisé le propriétaire au salon des vins lauréats que nous avons pu obtenir quelques bouteilles de ce millésime)

• Un vin Jaune, Château Chalons, du domaine Macle, Millésime 2000 (quasi introuvable, noté comme le meilleur vin jaune par B&D , 19/20 - Un fructueux contact avec les responsables du domaine nous a permis de débloquer quelques bouteilles pour notre club!)

• Dans la renommée famille Tissot, nous avons choisit le fils, Stéphane (merci au célèbre fromager Toulousain, Franche Comtois de naissance...ça aide...) pour présenter, en Arbois, son Savagnin 2005

• Parmi les vins de Pierre Overnoy nous avons sélectionné un Arbois Pupilin, 100 % poulsard, millésime 2006. Un domaine à la pointe de la production bio ; ici pas de souffre (!), pas de pesticides...que du raisin !

• L'autre cépage rouge, phare de l'appellation Côtes du Jura, le trousseau est représenté par un vin de Jean François Ganevat, "Plein Sud", 2006. Encore une bouteille difficile à dégoter, notée 16,5 chez B&D, mais on nous a dit que_quelqu'un_savait_a_qui_demander_pour_qu'on_nous_dise_qui_en_avait...et Fred a résolu l'énigme ! :-)

Il va s'en dire, nous accompagnerons ces vins de quelques fromages et charcuteries adéquates... !

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Comments

[Pierre]

Une toute petite rectification sur le macvin, qui n'est pas un vin muté, mais un vin mistelle, c'est à dire un mélange d'eau de vie (ici du marc du jura) et de moût de de raisins, tout comme le floc de gascogne ou le pineau des charentes.
La proportion est d'une part de marc pour 2 parts de moût.

[BBailleau]

Je confirme qu'il s'agit de vins très originaux. Ca change de ce qu'on a l'habitude de boire avec tous ces vins de plus en plus industriels au goût standard. On aime ou on n'aime pas les plus typiques mais ça ne laisse pas indifférent. Délicieux avec un bon et vieux Conté ou avec une fondue savoyarde.
A ne pas manquer.